Chantiers de Sciences

https://www.uoguelph.ca/foodscience/book-page/structure-casein-micelle

Acutissimin A – Polyphénol (tanin du vin)

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https://fr.wikipedia.org/wiki/Collo%C3%AFde

Un colloïde est la suspension d’une ou plusieurs substances, dispersées régulièrement dans une autre substance, formant un système à deux phases séparées. Dans un fluide, il forme une dispersion homogène de particules dont les dimensions vont du nanomètre au micromètre. […]

 On distingue différentes catégories de colloïdes selon la nature des phases en présence :

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On connait bien le classement solide – liquide – gaz. Mais où allons-nous classer le dentifrice, la mayonnaise, l’encre ou le nuage ?

On propose ici l’étude de 6 systèmes colloïdaux.

1. Emulsions

Document de travail : [1-emulsions.pdf]

Aides : [amphiphile.pdf], [interactions.pdf], [micelles.pdf]

2. Pastis

Document de travail : [2-pastis.pdf]

3. Lait

Document de travail : [3-lait.pdf]

4. Nuages

Document de travail : [4-nuages.pdf]

5. Vin

Document de travail : [5-vin.pdf]

6. Or – argent

Document de travail : [6-or-argent.pdf]

Tous les documents indiqués ci-dessous sont téléchargeables à l’adresse DOCS (dossier colloides).

Solvants, interactions, dissolutions

D’après molecular view of solution formation

https://youtu.be/zePYWZ2AjnI

https://fr.wikipedia.org/wiki/Dissolution_(chimie)

Tous les documents indiqués ci-dessous sont téléchargeables à l’adresse DOCS (dossier solvants).

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1. Dissolutions

Document de travail : [1-dissolutions.pdf]

Documents d’aides : [solvants-solutions.pdf] ; [classification-solvants.pdf] ; [interactions.pdf]

Etude des mécanismes de dissolution selon les types de solvants.

2. Extraction

Document de travail : [2-extraction.pdf]

Elaboration et réalisation de protocole pour déterminer un coefficient de partage.

3. Relargage

Document de travail : [3-relargage.pdf]

Des exemples à interpréter.

4. Alternatives

Document de travail : [4-alternatifs.pdf]

Exploitation de documents.

Egalement disponibles : deux animations

http://www.cea.fr/multimedia/Pages/animations/physique-chimie/separation-par-extraction-liquide-liquide.aspx

https://youtu.be/zePYWZ2AjnI

Ainsi que des problèmes adaptés de problèmes de bac : dossier [problemes]

Tous les documents sont téléchargeables à l’adresse DOCS (dossier solvants).

Spectroscopie d’absorption
infrarouge

http://www1.lsbu.ac.uk/water/water_vibrational_spectrum.html

Spectre IR éthanol

http://www.dynamicscience.com.au/tester/solutions1/chemistry/analytical%20chem/infrared.htm

Tous les documents  indiqués ci-dessous sont téléchargeables à l’adresse DOCS (dossier spectro (2) IR).

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Trois approches de la spectroscopie infrarouge pour la détermination des groupes caractéristiques des molécules organiques.

1. Exploration

Document de travail : [1-exploration.pdf] et le corrigé : [1-exploration-corrige.pdf]

Documents d’aide : [energie-IR.pdf], [principe.pdf], [presentation-IR.pptx]

Extraits des spectres proposés :

Extrait du corrigé :

2. Réaction

Document de travail : [2-spectro-réaction.pdf]

Aide pour la recherche de spectres : [recherche-spectres.pdf]

3. Specamp

Exploitation de l’application Specamp de Serge Lagier

Document de travail : dossier [specamp], document [specamp.pdf]

Tous les documents  indiqués ci-dessous sont téléchargeables à l’adresse DOCS (dossier spectro (2) IR).

Spectroscopie d’absorption UV-Visible

Plusieurs approches de la spectroscopie d’absorption UV-Visible : niveaux d’énergies et bandes d’absorption, mésomérie et effet bathochrome, halochromisme et indicateurs colorés, bouteille bleue, loi de Beer-Lambert et titrage de la bétadine, suivi cinétique de réactions d’oxydo-réduction …

Tous les documents  indiqués ci-dessous sont téléchargeables à l’adresse DOCS (dossier spectro (3) UV-VIS).

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1. Raies et bandes d’absorption

Document de travail : [1-raies-bandes.pdf]

Document d’aide : [energies.pdf]

Documents de travail : [2-betadine-experimental.pdf], [2-betadine-etalonnage.xlsx]

Document d’aide : [beer-lambert.pdf]

Document de travail : [3-bathochrome.pdf]

Documents d’aide : [liaisons.pdf], [bathochrome.pdf]

Document de travail : [4-halochromisme.pdf]

Documents d’aide : [liaisons.pdf], [bathochrome.pdf]

Document de travail : [5-bouteille-bleue.pdf]

Documents d’aide : [liaisons.pdf], [bathochrome.pdf]

Voir aussi : https://www.ac-montpellier.fr/cid118541/l-experience-de-la-bouteille-bleue.html

Ou encore : http://culturesciences.chimie.ens.fr/content/la-bouteille-bleue-798

6. Suivi cinétique

Document de travail : [6-permanganate.pdf]

7. Suivi cinétique – problème sans question

Document de travail : [7-cinetique-probleme.pdf]

On trouvera également…

– des animations et diaporamas (merci à Adrien Willm et Didier Labatut !).

– des problèmes (adaptés d’anciens problèmes de bac).

– une application [setup_Specamp.exe] de Serge Lagier, Alain Fruchier et Guy Bouyrie.

Tous les documents  indiqués ci-dessous sont téléchargeables à l’adresse DOCS (dossier spectro (3) UV-VIS).

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http://www.knockhardy.org.uk/mechns.htm

Linus Pauling (1901 – 1994)

Cinq ateliers sur les mécanismes réactionnels.

Les consignes sont portées sur les documents de travail. Classiquement il s’agit d’une alternance de travaux individuels puis en petits groupeset de mises en commun en grand groupe avec animation tableau et apports magistraux nécessaires.

1. Estérification

Document de travail : [1-esterification.pdf]

2. Réactif de Grignard

Document de travail : [2-grignard.pdf]

et le corrigé [2-grignard-corrige.pdf]

3. Ether-oxyde

Document de travail : [3-ether.pdf]

4.Saponification

Document de travail : [4-saponification.pdf]

5.SN1 – SN2

Document de travail : [5-SN1-SN2.pdf]

Documents d’aide : [solvant] et [enantiomeres.pdf]

Ordre cinétique des réactions chimiques

http://uel.unisciel.fr/chimie/cinet/cinet_ch04/co/apprendre_ch4_01.html

Les travaux proposés traitent de l’ordre cinétique des réactions chimiques.

Les consignes sont portées sur les documents de travail. Classiquement il s’agit d’une alternance de travaux individuels puis en petits groupes et de mises en commun en grand groupe avec animation tableau et apports magistraux nécessaires.

1. Ordre 1

Prévision de l’allure d’une courbe cinétique.

Document de travail : [1-ordre1.pdf]

Documents d’aide : [vitesse-ordre.pdf], [math.pdf]

2. Détermination

Comment déterminer un ordre cinétique à partir de résultats expérimentaux ?

Document de travail : [2-determination.pdf], [2-peroxyde.xlsx], [2-saponification.xlsx]

Avec les corrigés : [2-peroxyde-corrige.xlsx], [2-saponification-corrige.xlsx]

3. Tertiobutyle

Une expérimentation classique : le suivi cinétique par conductimétrie de la solvolyse du chlorure de tertiobutyle. Et un exemple de traitement de résultats (ordre 1).

Document de travail : [3-tertiobutyle.pdf], [3-tertiobutyle.xlsx] 

Avec le corrigé : [3-tertiobutyle-corrige.xlsx]

Des documents complémentaires sont disponibles (dossier [complements]) : [conductivité.pptx], [solvant.pdf] et des exemples de problèmes [probleme-solvolyse.pdf], [solvolyse-verification.pdf], 

4. Ether-oxyde

Un autre exemple,
la synthèse d’un éther-oxyde avec traitement de résultats (ordre 2).

Document de travail : [4-ether.pdf], [4-ether.xlsx]

Avec le corrigé : [4-ether-corrige.xlsx]

5. SN1-SN2

L’exemple classique des substitutions nucléophiles avec une réflexion sur l’influence de l’encombrement stérique.

Document de travail : [5-SN1-SN2.pdf]

Documents complémentaires (dossier [animations-SN]) :[profil-SN1.swf] ; [profil-SN2.swf] ; [SN1.swf] ; [SN2.swf] Animations conçues et réalisées sous Flash par le CDIEC http://www.unice.fr/cdiec/

On trouvera également des supports pour la comparaison de la cinétique d’ordre 1 avec charge-décharge d’un condensateur (dipôle RC) ainsi que la décroissance radioactive (dossier [comparaisons]) : [radioactivite.pdf] ; [circuitRC.pdf] ; [modeles.pdf]

https://www.jdbn.fr/importance-de-lequilibre-acido-basique-lorganisme/

https://www.slideshare.net/DanaLuery/pathophysiology-fluid-and-electrolyte-imbalance

Les tampons acido-basiques : 3 études.

1. Réalisation d’un tampon

Document de travail : [1-tampon.pdf]

2. Etude expérimentale

Documents de travail : [2-etude-experimentale.pdf] ; [2-etude-experimentale.xlsx]

2. Tampon sanguin

Document de travail : [3-tampon-sanguin.pdf]