Post-vérité

Vérités de science 

versus post-vérité

https://cdn.theconversation.com/static_files/files/160/The_Conversation_ebook_fake_news_DEF.pdf?1528388210

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Tous les documents indiqués sont téléchargeables à l’adresse DOCS (post-verite)

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« Post-truth » a été élu mot de l’année en 2016 par le Dictionnaire d’Oxford… A l’ère de la post-vérité, selon laquelle tout se vaut et tout serait affaire d’opinion, comment restaurer la valeur les « vérités de science », qui ne sont ni absolues ni définitives ?

Selon Karl Popper il n’existe pas de méthode permettant d’aboutir à la certitude et tout énoncé scientifique est, contrairement à la croyance, par essence réfutable. La voie de la construction de la connaissance scientifique est donc, pour Popper, celle des « conjectures et réfutations » contrôlées qui permettent d’obtenir des vérités temporaires et partielles.

Fake news et post-vérité : 20 textes pour comprendre et combattre la menace. https://cdn.theconversation.com/static_files/files/160/The_Conversation_ebook_fake_news_DEF.pdf?1528388210

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Le document de travail

[1-platisme.pdf]

permet d’aborder le problème de l’argumentation scientifique. On peut valider la possibilité du mouvement de rotation de la Terre sur elle-même et contrecarrer ainsi les « preuves platistes ». Mais on ne prouve pas du même coup que la Terre tourne sur elle-même dans le référentiel géocentrique…

Le document

[2-analyse.pdf]

développe les réponses scientifiques.

Les propos d’Etienne Klein permettront de  nourrir ensuite la discussion sur la nature de la construction scientifique :

[3-verites.pdf]

On pourra voir également :

L’immobilité de la Terre

 et

[preuves mouvement.pptx]

ainsi que la première partie (relativité galiléenne) de la vidéo :

[relativite.mp4]

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La collection documentaire complémentaire devrait permettre également de développer la réflexion :

[post-verite.pdf]

 [opinion.pdf]

[refutabilite.pdf]

[induction-deduction.pdf]

[pensee.pdf]

[elucubrations.pdf]

Fake news et post-vérité : 20 textes pour comprendre et combattre la menace.
https://cdn.theconversation.com/static_files/files/160/The_Conversation_ebook_fake_news_DEF.pdf?1528388210

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Neos

Near-Earth-Objects – Géocroiseurs

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d9/Chicxulub-animation.gif

https://fr.wikipedia.org/wiki/Objet_g%C3%A9ocroiseur

Un objet géocroiseur (ou NEO, de l’anglais Near Earth Object) est un astéroïde ou une comète du système solaire que son orbite autour du Soleil amène à faible distance de l’orbite terrestre, et donc potentiellement à proximité de la Terre. Compte tenu de leur masse et de leur vitesse, les objets géocroiseurs peuvent entrainer une catastrophe humaine majeure éventuellement planétaire même si la probabilité d’un tel impact est extrêmement faible. […]

Impacts remarquables. Par le passé plusieurs objets géocroiseurs de grande taille sont entrés en collision avec la Terre et ont fortement marqué l’histoire de notre planète. En 2014 on avait identifié environ 140 cratères d’impact à la surface de la Terre. Certains de ces impacts sont plus connus parce qu’ils ont laissé un témoignage au sol spectaculaire ou ont eu un impact très fort sur l’évolution du vivant ou encore parce qu’ils se sont produits à l’époque moderne. Le plus connu, qui subsiste à l’état de trace, est le cratère de Chicxulub (180 kilomètres de diamètre situé au Mexique), provoqué par l’impact d’un objet de plus de 10 kilomètres de diamètre il y a 66 millions d’années. La catastrophe résultante serait à l’origine de l’extinction massive du Crétacé Tertiaire qui a entrainé la disparition d’une grande partie des espèces animales dont les dinosaures. Le Meteor Crater (1,2 kilomètre de diamètre), situé aux États-Unis, résulte de l’impact d’un astéroïde de 45 mètres de diamètre qui s’est écrasé il y a 50 000 ans. À l’époque moderne l’événement de la Toungouska qui s’est produit en Sibérie en 1908 est attribué à l’explosion à haute altitude d’un astéroïde ou d’un morceau de comète d’une taille comprise entre 50 et 200 mètres. 2 000 km2 de forêt ont été détruits par ce phénomène qui s’est déroulé au-dessus d’une région inhabitée. Plus récemment le superbolide de Tcheliabinsk un astéroïde d’environ 15 mètres de diamètre circulant à une vitesse de 18 km/s s’est pratiquement complètement désintégré dans le ciel au-dessus de la ville éponyme en Sibérie en 2013. Environ 1 500 personnes ont été blessées par les éclats de vitre brisées par les explosions.

https://www.futura-sciences.com/sciences/actualites/astronomie-passe-chaotique-systeme-solaire-trahi-geologie-19576/

Quand le chaos détruira le système solaire… Laurent Sacco – 2009. De Newton à Poincaré en passant par Laplace et Gauss, la question de la stabilité du système solaire n’a cessé de tracasser les mathématiciens spécialistes de la mécanique céleste. C’est par cette faille dans la forteresse des équations déterministes de la mécanique classique que la chaos est entré et a acquis ses lettres de noblesse. A la fin du dix-neuvième siècle, Poincaré avait même montré que trouver une solution analytique au simple problème du mouvement de trois corps sous l’action de leur champ de gravitation était impossible. […]

D’après l’animation [threebodies.swf] actuellement exploitable avec swf-opener ou bien directement sous la forme [threebodies.exe]

Un impact dévastateur d’astéroïde, comparable à celui qui a contribué à l’extinction massive d’espèces à la transition crétacé – paléogène, est-il possible et prévisible ? Les documents sont regroupés en trois thèmes : le problème à trois corps, la crise crétacé – paléogène, les NEOS. Leur exploitation peut se réaliser sous diverses formes selon les objectifs poursuivis, le temps disponible et autres contraintes : partagée par thème en plusieurs groupes de travail , transversale en répartissant les documents de chaque thème selon les groupesLa réalisation de posters synthétiques permettra les échanges en grand groupe avec animation tableau…

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Tous les documents indiqués sont téléchargeables à l’adresse DOCS (neos)

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1 – Trois corps

[trois-corps.pdf]

[math.pdf]

Et des animations :

Ainsi que

[threebodies.swf] ou [threebodies.exe]

Et également   de Rubens Machado

[N-body orbits.mp4]

2 – Crise K – Pg

[crise-K-Pg.pdf]

[chicxulub.pdf]

[iridium.pdf]

[datation1.pdf]

[datation2.pdf]

Et un diaporama concernant la datation (potassium-argon et argon-argon) :

 [datation.pptx]

3 – Neos

[neos-introduction.pdf]

[meteroides.pdf]

[neos-risques.pdf]

[apophis.pdf]

[neos-21-22.xlsx]

[defense.pdf]

Et un diaporama concernant les astéroïdes et les comètes :

[cometes-asteroides.pptx]

Ainsi que deux vidéos :

[Animation of Asteroid Apophis.mp4]

[NASA-Asteroid Close Approach.mp4]

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Détecteurs – IR

Mesure sélective de concentration de gaz par capteur infrarouge.

L’absorbance sélective des infrarouges permet la mesure de concentration dans l’air de gaz tels, entre autres, que le CO (très toxique par fixation sur l’hémoglobine) et le CO2 (toxique par acidose à concentration supérieure à 3%) ou encore les hydrocarbures (inflammables). Les documents proposés permettent l’étude du principe des mesures : choix des longueurs d’onde des infrarouges utilisables selon le gaz concerné, loi de Beer-Lambert pour le quantitatif…

Documents disponibles :

[spectres-IR.pdf]

[CO2.pdf]

[CO.pdf]

[HC.pdf]

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Anéthol

Pimpinella Anisum (anis vert)

Illicium_verum (anis étoilé)

Noms IUCPA : trans-1-méthoxy-4-(prop-1-enyl)benzène, trans-anéthol, p-propénylanisole

N° CAS : 104-46-1

Smiles : c1(ccc(cc1)OC)/C=C/C

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Une petite collection documentaire pouvant donner lieu à une exploitation partagée (travail individuel sur une partie des documents puis mise en commun en petit groupe avec la réalisation d’un poster…) ou autres formes d’utilisation spécifique sur un thème particulier. Les contenus sont en effet très diversifiés : structures moléculaires et isoméries,  spectres, analyse critique de protocoles, réactions de synthèse, effet ouzo et diffusion de la lumière, diffusion de neutrons aux petits angles (DNPA)…

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Documents disponibles :

[anethol.pdf]

[huile-essentielle.pdf]

[critiques.pdf]

[hydrodistillation.pdf]

[synthese.pdf]

[effet-ouzo.pdf]

[diffusions.pdf]

Problème bac :

[probleme.pdf]

[probleme-corrige.pdf]

Extrait :

Complément :

https://www.mem-lab.fr/Documents/2018_Defis_CEA_SAXS.pdf

Extrait :

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Chromatographie (1) – HPLC

Chromatographie liquide haute pression

(ou haute performance)

https://fr.wikipedia.org/wiki/Lupuline

La lupuline est une substance jaunâtre produite par les plants femelles du houblon (Humulus lupulus) et utilisée en brasserie pour donner à la bière son amertume. Elle sécrète en effet des résines amères (contenant de la lupulone, l’humulone, et le xanthohumol) qui contribuent essentiellement à cette amertume et des huiles essentielles (hydrocarbures du groupe des terpènes) qui contribuent en partie au bouquet de la bière.

Au cours de la fabrication de la bière, la lupuline, principe actif du houblon, se décompose en deux composés, l’acide alpha humulone et l’acide bêta lupulone. Au cours de la cuisson, l’humulone se transforme ensuite en isohumulones, deux bactériostatiques à la saveur amère. Le second acide, la lupulone, qui est lui aussi un antibactérien, est en outre un antioxydant. Ces composés contribuent avec un autre tannin aux effets antimicrobiens et antibiotiques, le xanthohumol, à la conservation de la bière.

Adapté de https://fr.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit

L’international bitterness unit (« unité internationale d’amertume », symbole IBU) est une unité utilisée par les brasseurs pour mesurer l’amertume de la bière. […] L’IBU se calcule selon la formule suivante : IBU = 10/3 x H x (A + B/9) où : H est la concentration de houblon en gramme par litre ; A est la concentration d’acides α dans le houblon, en pourcentage ; B est la concentration d’acides β dans le houblon, en pourcentage. Plus l’IBU est élevé, plus l’amertume est importante. La plupart des bières très commerciales ont un IBU tournant autour de 16. […]

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On prend ici prétexte de la mesure de l’amertume de la bière (IBU) pour aborder la méthode d’analyse chromatographique à haute performance (HPLC). Il s’agit d’un dossier documentaire pouvant donner lieu à une exploitation partagée (travail individuel sur une partie des documents puis mise en commun en petit groupe avec la réalisation d’un poster…). Les contenus donnant lieu à un travail de synthèse sont par exemple : les structures moléculaires (acides alpha et béta) et isomérisations ; l’analyse quantitative chromatographique HPLC : principe, exemples de résultats…

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Tous les documents indiqués sont téléchargeables à l’adresse DOCS (chromato (1) HPLC)

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Documents de travail :

[houblon.pdf]

 [humulone-lupulone.pdf]

[hplc.pdf]

[analyse1.pdf]

[analyse2.pdf]

Complément (pour distinguer amertume et arômes)

[aromes.pdf]

Voir également :

[HPLC.mp4]


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Anodisation

Anodisation et coloration de l’aluminium

http://www.bluebuddhaboutique.com/blog/2011/09/no-white-anodized-aluminum/

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Une activité expérimentale :

l’anodisation et la coloration de l’aluminium.

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Documents de travail : [1-protocole.pdf]

Document à exploiter (éventuellement au préalable) :

[anodisation.pdf] ; [couches.pdf] ; [coloration.pdf]

Compléments : adaptation d’anciens problèmes de bac (avec corrigé)

[probleme-1.pdf] ; [probleme-2.pdf]

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Dihydrogène (3)

Enjeux et controverses

Airbus planche sur un concept d’aile volante, qui offre de grands volumes intérieurs, utiles pour stocker l’hydrogène. © Airbus. https://nantes.maville.com/actu/actudet_-airbus-planche-sur-trois-avions-a-hydrogene_fil-4292837_actu.Htm

Une petite collection documentaire à propos des enjeux et controverses autour de la mise en œuvre du dihydrogène comme vecteur d’énergie.

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[production.pdf] ; [stockage.pdf]

[naturel.pdf]

[couleurs.pdf] ; [pile.pdf]

[electrolyseur-pile.mp4]

[transports.pdf] ; [aile-volante.pdf]

[controverses.pdf]

Et aussi : https://videos.lesechos.fr/lesechos/sujet-actus/lhydrogene-lenergie-qui-va-revolutionner-leconomie/fzsf8x

Ainsi que, d’après une conférence de Jean-Marc Jancovici à HEC Paris – 5 février 2020 : https://www.youtube.com/watch?v=Ogw_UjPXtQg 

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Lidocaïne

Deux étapes de la synthèse de la lidocaïne

https://www.vidal.fr/medicaments/substances/lidocaine-2097.html

LIDOCAÏNE : MÉCANISME D’ACTION. La lidocaïne est un anesthésique local du groupe des amino-amides, dont l’effet est rapide (au bout d’une minute) et de longue durée (environ une heure). Le mécanisme d’action est basé sur l’inhibition de l’influx nerveux par fixation de la molécule activée sur un récepteur spécifique du canal sodique dans la membrane qui entoure la fibre nerveuse. 

LIDOCAÏNE : CAS D’USAGE. La lidocaïne est utilisée, seule ou en association à l’adrénaline, ou au cétrimide, ou à la chlorhexidine, ou à la naphazoline, ou à la noradrénaline ou à la prilocaïne, dans la prise en charge d’anesthésies locales de surface et en odontostomatologie.

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Consignes de travail : [1-lidocaine.pdf]

Documents de travail :

[protocoles.pdf], [molecules.pdf], [reactions.pdf]

Complément : un ancien problème de bac avec son corrigé ©http://labolycee.org

[probleme.pdf]

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Trimyristine

Muscade – trimyristine et acide myristique

Trimyristine

IUPAC name : 2,3-di(tetradecanoyloxy)propyl tetradecanoate

Nom UICPA : tétradécanoate de 2,3-di(tétradécanoyloxy)propyle

CAS : 555-45-3

Smiles : CCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(COC(=O)CCCCCCCCCCCCC)OC(=O)CCCCCCCCCCCCC

La trimyristine est un triglycéride présent dans la noix de muscade.

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Acide myristique

Nom UICPA : acide tétradécanoïque

CAS : 544-63-8

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https://fr.warbletoncouncil.org/acido-miristico-15344#menu-14

L’acide myristique fait partie des processus biochimiques qui se produisent dans l’organisme des êtres vivants, en particulier ceux liés à la membrane cellulaire. On le trouve également, par exemple, dans les membranes des cellules humaines. Pour cette raison, son application a été étudiée contre les tumeurs cancéreuses, les infections bactériennes et fongiques, ainsi qu’un agent pour garder certains aliments exempts de bactéries. Bien qu’une ingestion en grande quantité puisse être nocive pour le système cardiovasculaire, son ingestion à très petites doses est bénéfique pour l’équilibre des graisses chez l’homme. Il a quelques utilisations dans l’industrie du savon et des cosmétiques ou aussi comme matière première pour les arômes et les arômes alimentaires.

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L’activité proposée porte sur l’interprétation de protocoles.

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Document de travail : [1-trimyristine.pdf]

Compléments : [questions.pdf] et [corrige.pdf]

Autres documents disponibles :

[probleme-bac-2019-sujet.pdf] avec son corrigé de Labolycée https://labolycee.org/recherche?search_api_fulltext=muscade

[muscade.pdf]

[lab-report.pdf] (en anglais)

EXTRAITS de lab-report :

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Alimentation et arômes

Arômes et rétro-olfaction

https://www.futura-sciences.com/sciences/dossiers/chimie-aromes-alimentaires-384/page/3/

Un produit alimentaire contient des composés odorants, que l’on peut percevoir de deux manières : par voie nasale directe, ce qui caractérise l’odeur, par voie rétronasale lorsque l’aliment est placé dans la bouche, ce qui donne naissance à l’arôme. […]

La vésicule olfactive

C’est une cellule comportant une vingtaine de cils de 20 microns (20 millièmes de mm) de long et de 0,1 micron de diamètre, flottant à l’intérieur d’un mucus. À la surface de chacun de ces cils se trouvent des récepteurs. Ce sont des protéines dont le nombre est voisin d’un millier par micron au carré. Par rapport à la surface de l’épithélium olfactif, la surface totale des cils est cent fois plus grande. Ces récepteurs font partie intégrante d’un neurone. Ainsi lorsqu’une molécule odorante arrive au fond des fosses nasales, elle se dissout dans le mucus et va former une association avec des protéines réceptrices pendant un temps très court, de l’ordre de quelques millisecondes. Au cours de cette association, un message électrique est transmis au cerveau.

https://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9tro-olfaction

La rétro-olfaction est le mécanisme physiologique permettant de percevoir à partir du système olfactif les caractéristiques aromatiques, dites flaveurs, des aliments qui sont contenus dans la bouche. On parle aussi de « voie rétro-nasale » ou d’ « olfaction rétro-nasale », en effet les arômes suivent une trajectoire passant en arrière du palais pour atteindre l’épithélium olfactif dans les fosses nasales. Cette voie rétro-nasale ou indirecte (notion d’arôme) est utilisée lorsque l’aliment est en bouche, s’opposant à la voie ortho-nasale ou directe (notion d’odeur) en inspirant ou « humant » directement l’odeur de l’aliment non ingéré. La rétro-olfaction et l’ortho-olfaction sont les deux mécanismes de la perception olfactive.

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Question de goût : une exploitation de documents pour interpréter (du point de vue chimique) l’extraction des arômes participant au plaisir gustatif de l’alimentation…

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Document initial :

[1-mecanismes.pdf]

Documents complémentaires :

[aromes.pdf]

[solubilite.pdf]

[coefficient-partage.pdf]

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