Carotène

Les caroténoïdes et la couleur du homard

https://www.aquaportail.com/definition-1421-carotenoide.html

https://www.researchgate.net/figure/Chemical-structures-of-major-carotenoids-produced-by-microorganisms_fig1_329757003

bêta-carotène

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https://www.brineshrimpdirect.com/about-us/articles/natural-astaxanthin/

Les caroténoïdes sont un groupe de plus de 600 pigments naturels liposolubles qui sont principalement produits dans le phytoplancton, les algues et les plantes. Ces pigments sont responsables de la grande variété de couleurs dans la nature ; les plus remarquables sont les couleurs jaune brillant, orange et rouge des fruits, des feuilles et des animaux aquatiques.

Le phytoplancton est le principal producteur de caroténoïdes dans le milieu marin (plusieurs centaines de millions de tonnes par an). Ce phytoplancton est ingéré par le zooplancton ou les crustacés tels que le krill, absorbé alors par les saumons dont la couleur orange est due à l’astaxanthine, un exemple de caroténoïde. Les caroténoïdes combinés avec les protéines et les lipides (caroténoprotéines et caroténolipoprotéines) donnent à la vie marine une large gamme de couleurs bleues, vertes, violettes, brune…

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https://pubs.rsc.org/en/Content/ArticleLanding/2015/CP/C4CP06124A#!divAbstract

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Tous les documents indiqués sont téléchargeables à l’adresse DOCS (carotene)

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Le domaine des caroténoïdes, vaste et coloré, est un champ d’application des spectres d’absorbance UV-Visible : structure moléculaire des chromophores, effet bathochrome des doubles liaisons délocalisées…

Documents de travail

[carotenoides.pdf]

[exemples.pdf]

[bathochrome.pdf]

[carotenoproteines.pdf]

[lobster.pdf]