Colloïdes

oil

 Emulsion of oil and water. Ramoncovelo https://www.thoughtco.com/definition-of-emulsion-605086

800px-Acutissimin_A

 

Acutissimin A – Polyphénol (tanin du vin)

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https://fr.wikipedia.org/wiki/Collo%C3%AFde

Un colloïde est la suspension d’une ou plusieurs substances, dispersées régulièrement dans une autre substance, formant un système à deux phases séparées. Dans un fluide, il forme une dispersion homogène de particules dont les dimensions vont du nanomètre au micromètre. […]

 On distingue différentes catégories de colloïdes selon la nature des phases en présence :

tableau

 

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Tous les documents indiqués ci-dessous sont téléchargeables à l’adresse DOCS (dossier colloides).

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On connait bien le classement solide – liquide – gaz. Mais où allons-nous classer le dentifrice, la mayonnaise, l’encre ou le nuage ?

 

A voir également sur ce même site les chantiers bulles et membranes

 

On propose ici l’étude de 6 systèmes colloïdaux.

 

 

1. Emulsions

Document de travail : [1-emulsions.pdf]

Aides : [amphiphile.pdf], [interactions.pdf], [micelles.pdf]

ainsi que : [colloides.pdf]

 

1-emulsions

amphiphile

micelles

interactions

colloides

 

2. Pastis

Document de travail : [2-pastis.pdf]

 

2-pastis

 

 

3. Lait

Document de travail : [3-lait.pdf]

 

3-lait1

3-lait2

 

 

4. Nuages

Document de travail : [4-nuages.pdf]

4-nuages

A voir aussi : [nuages-pas-sorcier.mp4]

 

 

 

5. Vin

Document de travail : [5-vin.pdf]

 

5-vin1

5-vin2

 

 

6. Or – argent

Document de travail : [6-or-argent.pdf]

 

6-orargent1

6-orargent2

 

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Tous les documents indiqués ci-dessous sont téléchargeables à l’adresse DOCS (dossier colloides).

docs
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